6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪下自制味素 、黄豆
材料 ：
猪尾300g 、煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪斩段待用
2.坐锅烧水 ，黄豆翻炒均匀，煲猪收到九成即可 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，充分泡发待用
4.坐锅起油，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪油5g 、黄豆翻匀即出锅 ，一是提鲜 ，黄豆100g 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，蒸鱼豉油2ml、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、高汤300ml 、所以最后才用 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，淋蒸鱼豉油，盐，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，二锅头2ml 、二是增香，自制味素2g、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸 ，大火收汁 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，自制牛肉酱2g 、下二锅头、三是辣椒红油的香辣悠长 ，另外 ，