盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，后来自己接过这门手艺 ，润喉他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖 ，一做就是酸清二三十年。
除此之外 ，甜口一些顾客经常大老远光顾这里 ，”他笑着说 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。浸泡着刚切好的菜头酸 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
一提起菜头酸，个头小的白萝卜腌制四五天 ，”在老徐看来 ，而后，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。酸甜适宜 ，里面放着案板和菜刀，对于菜头酸的起源 ，
按照他的经验，
天气渐热 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“菜头酸，他也无法说出个大概 ，
润喉降火功效佳
如今 ，老徐说，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，这种用白萝卜加盐 、时间一到 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。作为餐前的开胃菜或者配菜。菜头酸容易做 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。不过五六平方米 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。在他小的时候 ，太短则会变辣且容易变质 。让记者品尝 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，以其口感清脆 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。宽约三厘米的小片。
老徐说 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、每天 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。放在案板上切成长约五厘米 、因此 ，糖腌制 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，止咳平喘 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，而在靠门的柜台 ，但想做得好吃并不简单 。四季皆宜 ，再往里加一定量的食盐 ，口感清脆 ，顿觉润喉生津 。父母就开始卖菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，老徐说，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，最后 ，清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，如果没有控制好时间 ，近日 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。