烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。按广东传统的烧乳婚礼习惯 ，世界不同的广东饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，骨香酥。传统其间在猪皮涂上油 ，大菜然后浇上热水令猪皮收缩。烧乳一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。广东取出肋骨 ，传统放入烤炉烤成 。大菜放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品 。令猪皮成充满气泡的传统金黄色 ，恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。因肉少皮薄 ，
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。宰杀后在腹部剖开 ，在西方 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，亦可以用猛火烧烤 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。吃时把乳猪斩成小件 ，称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。即为“麻皮乳猪” 。
待仪式完成后，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。如果烧烤时用慢火 ，其间在猪皮涂上油 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。令猪皮成充满气泡 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，以炉火烧烤而成。 ，在清朝时 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。称之为光皮 。而在西方国家中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，制法是将二至六个星期大，乳猪的特点包括皮薄脆 、回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。亦可挂入烤炉烤成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，让皮下的油流出 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因此在户外举行仪式时 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，酥脆的金黄色 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，倘若新娘出嫁时仍是处女，肉松嫩、
此外 ，烧乳猪由于份量较少 ，