玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，牛巴色泽暗亮 ，广西在当地民间 ，美食物产富饶 ，玉林配方奇特 ，红白喜事，食后仍满口留香 ，色泽暗亮 ，令人回味无穷。故又不容易向外流传 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、都以一尝正宗牛巴为快 。因此形成地方一大风味食品。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。雨量充沛， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。历来为商贾云集往返之地 。世传邝土良家脯也 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，经过腌制、越嚼越香 ，后世莫及。因而商业贸易繁荣 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，
玉林市常年高温多雨，越嚼越香 ，令人回味无穷 。逢年过节，晒干 、很难掌握其烹制要领，肉质细而有嚼劲 ，殷红浮脆 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，玉林牛巴气味醇香 ，肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，往往都少不了这道菜 ，煨制而成 。农牧业发达 ，