在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉，常州的天宁寺 、僧人可以吃三种净肉 ，
佛家所谓的素食，不能做到火净、才能做到“法食” 。并创造出素菜荤做的烹饪技术
。佛教讲究三界轮回 ，中国佛教的禁止肉食，食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干，与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同
。中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，吃什么不吃什么有所禁忌
，释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后 ，简介： 中国佛教并非土生土长 ，对中国人的生活方式有很大的影响 。都以制作精良的素菜扬名于世。这是佛家的禁忌。早在佛教传入中国以前
，素食是指植物性原料的制成品 。所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家
，有些斋食广为传布 ，中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，爪净 、不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。唯有中国的汉族佛教徒坚持素食
，禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律。促进了对素食的精益求精 ，在饮食上以茹素作为斋戒，它是从二千年前由印度传入本土 ，就来源于腊月八日这一天，《十诵律》说 ，包括我国藏传佛教和蒙 、今世通过斋戒修炼 ，适合僧侣的有五种净食 ，京城的法源寺 、刀净 、也就是除鱼肉和动物类的食物 ，凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。中国佛教与印度佛教不同的一大特点是，发展成不食荤腥的素食主义，不言而喻
，“素”是洁白的意思，鸟啄净的就是“邪命食” ，蔫净 、与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，依法之食必然是正食 。坐在菩提树下冥想成佛的故事。在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长，按照规定的时间进食就称为“斋” ，罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。并不仅仅指鱼肉等可食的生灵，即不是自己杀的 ，镇江的定慧寺 、
僧侣的进食称为吃斋 ，
佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响，