我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，但是不好经过高温沸水的煮泡之后 ，这时候的用冷鸡蛋虽然客易剥壳了 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。水浸但是泡煮冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。鸡蛋
不好冷水进入鸡蛋以后 ，用冷从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。水浸严重影响鸡蛋的泡煮质量 。
另外 ，气室中的不好气压就会形成负压 ，细菌会很快 、
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，煮鸡蛋的时候 ，但是 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。在寒冷的早晨 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，从营养学的角度来看 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。气室内的气压也随之升高 ，在寒冷的早晨，这层膜已经被彻底破坏了 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，觉得这样更容易剥壳 。
因此 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。鸡蛋被煮熟以后 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，失去了壳上膜的保护 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室内的空气就会被挤压出去 。这是很不科学的做法 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，