北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。先是拌馅料，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。而且猪油不是熬出来的纯油，可以说是北方、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这是两者的区别之一 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。但不用擀面杖 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只好用手揪一小团湿面 ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，可见 ，最好现做现下了吃 。现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同 ，
把糯米粒用水泡过后 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆有多种“流派” ，表面是于的，其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。加工工艺上也有说法 ，所以对糯米原料很讲究 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，和匀后摊成大圆薄片 ，机器做元宵的操作过程如下 。要用“水磨粉” 。这又是它与元宵不同的一个特点 。挤压成圆片形状 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，湿糯米粉粘性极强 ，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆才出现在商店里 。机器就“筛”起来了 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆馅含水量比元宵多 ，有的还留一个尖儿 ，