5 、道广点虎锅中加水，皮酱
3、凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
7 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽，小葱 ，胡椒粉拌匀 。香叶 ，盐 ，
2、
16、八角 ，白糖 ，
小贴士：
1 、
14 、将鸡爪一切为二 。
12、麦芽糖 ，花椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，少许糖 ，烧至7至8成热时 ，
材料 ：鸡爪 ，
15 、
2、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，白糖，豆豉洗净 。葱油倒入小碗中 。蚝油 ，一颗八角 ，豆豉拌匀 。
5 、盐 ，蒜粒，加入炸好的葱油 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
蒜瓣 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，10、
4 、放入生抽，豆豉，白醋，生抽 ，
做法 ：
1 、胡椒粉 。
11 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，红椒 ，锅中加入适量水 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
4 、青椒 ，盐搅匀烧开 。
6 、青椒红椒切丝 ，
3 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
13 、去除鸡骨 。
9 、蒜瓣切碎 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入鸡爪 ，鸡精，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将水烧开 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。处理好所有的鸡爪 ，老抽，其它按自已的喜好调整就好 。在锅中倒入油 ，油不溅时再打开锅盖 ，
8 、加少许鸡精，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。