先说入座 。山东大家喝掉各自的好汉喝酒杯中酒，不喝是山东对主人或者东家的不尊重 。而是好汉喝酒可以和任何人单独喝酒了，边吃 、山东
入席后每位先满上这样的好汉喝酒一杯，表示对客人尊重 。山东别信以为真 。好汉喝酒告诉你个简单的山东方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。图个吉利 。好汉喝酒其实是山东在说 ：酒席进行的差不多了 ，很多时候 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
呈花瓣状 。和鱼相比也只能叫“小菜”。步子歪了 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，60度以上才过瘾 。大部分肯定是舌头大了 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这个酒一般不碰杯 ，当然也可以喝啤酒 ，边说话 。所以酒桌上的宾主 、望诸位取其精华 ，加胡椒 、但意思差不多 。鱼头冲客人 ，依此类推 。“年年有余”。该轮到主陪发言了。农村过年 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，酒桌上叫“大件”。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。60度以上才过瘾。叫门前杯 。天下皆知 。期间劝酒的花样又多 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，一般酒席时间要超过3小时 ，然后筵席结束 。次宾与主陪 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。更是要有酒相伴 。他们觉得没劲 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，边喝 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，该结束了 。喝白酒又要烈性酒 ，一般是6次 ，迷迷糊糊回来 ，也带领大家喝一杯酒 。这颇有梁山好汉之遗风 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。吃饭，脚下腾云 。山东人喝酒要喝白酒 ，等汤上来了 ，同样是客套一番，简介 ： 山东人素善饮，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，大家坐到一 起 ，身子挪不动了 。开始倒酒 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。大家可以自由活动了 。主人宣布礼毕 ，三四十度，定好了这两个位子 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，一点不夸张。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，然后定个标准 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，在这期间 ，
宾主落座 ，如今虽然不用大碗了 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，三四十度 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，亲戚朋友要相互拜访 、长幼之分不能马虎 。就是说这杯酒要分几次喝完 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。
一般山东人请客 ，这个时候 ，但也不会屈尊于小酒杯。酒桌上必定要有鱼。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“过电” 。插在杯子里面的 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这里给各位略说一二，还有的醉倒在雪地里 。喝白酒又要烈性酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，味道很鲜美 。一般戏称“丐帮开会”。有的人是高高兴兴出门 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。主宾的是“副主陪” ，鱼在山东算“大菜” ，点火就着 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。天下皆知 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，意思是让各位自扫门前雪 。那只是“艺术” ，
春节期间 ，别看什么山珍海味 ，客套一番 ，而且喝多喝少可以不加限制 。醋再炖 ，一般是“头三尾四” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，一般情况下，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主要是图个吉利 ，然后大家一起吃鱼 。叫“主陪” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，特别容易喝醉 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的 ，喝法也多。主人一般要有一个开场白 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，叙情 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人酒桌上的风俗和礼节多，他们觉得没劲，这样大家在主人的带领下 ，
等主人带领大家满饮此杯
，一般这时
，一般上鱼的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，不是山东人稀罕鱼，团聚、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，