1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子”，前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉很适合炸 、个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适适用于爆 、合烹熘、猪肉焖或者糖醋 。个部爆等烹调方式。位适适合爆、合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉皮通常用来做猪皮冻 ，个部而且肉质细嫩 ，位适红烧 、扒猪脸等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉肉质较老 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧猪蹄等 。里脊肉的质地细嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉质量较差 ，熘 、“硬脊” 、叫做“梅子肉”，煮汤或是做成冻等。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，清炖等做法 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、“弹子肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炖 、红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，焖等，熘 、适用于炸 、筋 、“槽头肉” ，煮制等。这部分肉有老筋 ，红烧 、肉丸子等 。有很强的吸水性 ，可以用来代替里脊肉 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉质鲜嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式。非常适合做馅 、呈现出五花三层 ，炸、多用于做馅料 。可以选择红烧 、烤等烹饪方式。
小排骨也属于夹心肉 ，炒等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，猪蹄只有皮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，适合红烧 、多用于酱 、粉蒸、适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、肉用来炼油（猪油） 。胶质含量多 ，这些都是比较嫩的部位 ，清炖等烹调方式 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸 、多用于炒 、比如红烧肉 。炒等烹调方式，炸 、肉丝较长 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。酱制、炸 、炒等烹调方式 ， 1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、酱 、瘦里夹肥 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，则多是烧烤 、并没有肉 ，
这部分都是瘦肉，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮或制冻 。“扁担肉” ，且肥瘦不分 ，大排骨。一用于煮 、红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、它还包括外脊、当然 ，煎 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉老质差，适用于煮制 、比如我们常吃的糖醋里脊。爆 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，