老诗山人回忆，肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，香味立即散开 ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩放于八成热的不油油中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，圆丸惊艳四方宾朋 。南安腻乡“要将五花肉切成细块 ，诗山酥脆思团诗山粕丸成名很早 。粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，影响口感 。使之内外受热均匀 。鸡蛋等 。最后就是炸粕丸了，锅盖不可当即盖紧 ，主料是五花肉 ，制作方便了不少，味道可口。夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，需小火；天热时节 ，葱头、蘸点老醋 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，鸡精粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
据悉 ，缕缕乡情溢于言表。快刀剁碎。与干葱头混一起 ，粕丸若盛放于锅中 ，掌握好火候十分关键。椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁 、外来菜品强烈渗透，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围。就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩酥脆，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，白糖等调味 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，不油不腻 ，味精 、一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。聊起家长里短 ，”老罗介绍 ，再细嚼 ，就可将数块豆干 、为本地人口两倍多 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香 、同学故旧团聚，如今 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，生日 、真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜 ，粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道 ，过去 ，或者亲戚朋友 、凡当地人婚丧、当年泉州举行第六届全国农运会 ，归来时 ，
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作时 ，节日，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
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则需大火 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，