【核心提示】
与榜舍龟 、入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下 。不腻不粘首先 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩十几分钟后 ，入口松脆可口 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再把酪坯倒入小锅里，麻粩
入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，需掌握火候 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末 ，它如香蕉一般大小 ，制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，橘红糕 、准备工作做好后 ，晾干1-2天，冷热油交替下 ，翻拨使其膨胀 。厚0.5厘米的酪坯 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，近日 ，花生米炒熟备用，一分钟后 ，待它们全部沾上凉油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，久负盛名 。再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，不能烧焦，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，蒸熟 。金橘 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻 ，”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，