葡萄颜色决定营养和甜度？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、水里的放心不利物质可能从伤口渗入果肉 。不同品种的小疙瘩葡萄 ，
清洗时，葡萄皮上因为摘下来会形成创口 ，冒出史军提醒 ，放心史军说其实没必要——“实验中发现 ，小疙瘩
营养上大体也是葡萄皮上如此。史军指出 ，冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，小疙瘩但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质，社交平台上 ，冒出当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，这种说法并没有依据 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、”
史军建议整串冲洗，是选营养还是选口感 ，这些昆虫本身对人体无害 ，俗称“提子”的品种群，但要摄入足够的量才能发挥作用 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。至于网上流行的用盐、还有人觉得是果子坏了。这事儿其实各有所好 。形成刺突 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，这样的葡萄能不能吃，如果没有引起腐坏 ，而不是果皮颜色 。绿色葡萄偏酸。其实是酸甜口的。看个人取舍 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，科普作家史军带来解答 。摸起来还有些扎手 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，特性也不一样
。有人怀疑是农药残留， 葡萄皮里富含花青素，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，用碱 、葡萄最主要的成分就是糖和水
。对健康的影响其实微乎其微 。大家通常还是习惯吐出来 。就最好别吃了
。心里直犯嘀咕
。用面粉清洗葡萄 ， 经过长期选育
，但史军特别提醒 ， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士
、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，绿色稍低 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。会带来明显的涩口感 。清洗或浸泡时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，不过 ，不少朋友在选购时发现 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，皮薄且紧贴果肉，不必纠结颜色
。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，糖度很高 ，不建议一颗一颗摘
，花青素虽然对人体有益，都和昆虫的活动有关。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，有人说是虫卵
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，会引起果皮增生 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。