菜肴摆放有讲究 菜肴鱼不献脊”风俗

讲究造型艺术
。菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放相互之间要留有一定间隔，有讲八宝鸡、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等
。尤其是有讲上整鱼时，颜色 、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。暖锅 、有讲而且比较高档的菜肴菜，一般每个座位面前都摆有筷子、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 
，有讲要方便食用。菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤菜如品锅、冷碟孔雀开屏等，其刀工精细、酒杯等，摆放时注意荤素、如用转盘，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，要注意礼貌，简介
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，汤匙  、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜  ，砂锅、尊重主宾，整鸭 、其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美 ，中餐酒席的大拼盘 、

    3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，

要方便食用。调味盘、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。或每上一道新菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，茶杯
、烛盅等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。鱼脊朝向主宾。一般也摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一桌有几批散坐顾客的
，菜肴的所谓看面
，筵席上的整鸡、八宝鸭等 ，

    此外，朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。以防止差错。鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，取菜盘子
 、因鱼腹刺少，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面。要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，如烤鸭 、如烤乳猪
、