4 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、剁椒半碗、粉丝再铺上姜丝，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上，
3 、开屏
调料 ：料酒 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、蒸鱼豉油 。葱 、摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，拣去葱姜丝 ，生姜 、撒葱花 ，浇热油即可 。取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部 ，炒到汤汁辣味散发 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，