消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口食材新鲜 、大地麻辣、小炒消费食材品质 、风口鲜麻辣 、大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费性价比上进行优化 。风口服务 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费性价比 、风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒、口味可调 、小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地口味定制 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，给消费者辣度 、现点现炒是通用核心卖点 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐；口味偏好香辣、家庭聚餐 ，风味还原
、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、风味喜好 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，求打赏
-->锅气体验、是消费者普遍希望提升的维度 ，2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。下饭 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、川渝小炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、每周4~6次占25.5%，风味还原 、强化现炒体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、性价比 、属于高频刚需餐饮。