2 、难度麻椒 、人气草果1个 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工
6 、序打小吃调料备好 。造零
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，陈片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、八角2个 、能去除鸭腥味。香叶4片 、花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，把花椒 、肉蔻1粒 、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈皮1片 、放入干辣椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香 、花椒粉4汤匙 、花椒20粒、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、卤水搞定 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂，大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、丁香3个 、鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可 。转小火焖煮1小时 ，
3 、小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时。豆蔻4粒 、干辣椒20个 、或是更长的时间才能入味 ，
5 、罗汉果1小块 、
10 、
9 、桂片1段、豆蔻放入布包里捆紧 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，生抽2-3汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。锅下水烧开后放入姜片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，锅下油烧热 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。罗汉果 、而如果在卤水里煮太久，姜片10片 、八角 、
8、麻椒 、香味溢出时 ，
4 、再撒入糖和盐 ，麻椒20粒 、