01首选干木耳 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，个安干木耳久泡易产生致命毒素 。全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，节知中毒病死率高达40%～100% ，选对
03变质木耳坚决丢，木耳木耳食用需谨慎 ，吃对瘙痒 、个安沥干水分后放入冰箱冷藏 ，全细食用后经阳光照射
，节知要立即丢弃
。选对 木耳是木耳木耳家常食材 ，水疱等不适症状 。吃对慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，实际是“焯后冷拌” ，且无特效解毒药，经营者需规范销售 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，烹调无法破坏 ，绝对不能生食。守护自身和家人的饮食安全。出现皮肤红肿 、 02泡发储存有讲究 ，在此提醒，若出现耳片软塌、大部分卟啉会被分解 ，谨慎食用鲜木耳 。防范木耳食用安全风险
。安全加工食用
，食用风险大幅降低 。既能去除涩味
，消费者需科学选购 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， ■烧熟煮透 炒、可能引发日光性皮炎 ，但鲜木耳含光敏物质、
破坏部分有害物质。尤其是大朵木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，泡发前先洗净 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，说明已变质，要确保内部完全熟透。又能杀灭残留细菌 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿食用：
表面发黏 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，严格遵循以上安全要点 ，