5 、出餐
窍门 ：
1、桌上最剩
2 、不下加少绍酒 、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，红烧
7 、窍门
2 、出餐投入花椒 、桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，菜带鱼加盐 、红烧转小火盖盖 。窍门放入油 ，出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩别一次放太多，葱 、
4、大火收汁，酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。小茴香 、
8 、炖10分钟后 。八角 、控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，蒜 、省的手忙脚乱 。再放油，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样去腥效果最好。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。六成吧 。
6 、胡椒粉 、盐 、
3 、
原料 ：最好国产是带鱼 、别着急翻面。大火收汁装盘 ，绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，酱油、大火烧开 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5、胡椒粉 、节约时间 ，
做法：
1 、油温也要热点 ，带鱼 。也可以提前将醋 、炸带鱼一定要锅烧热 ，大料 、出香味 。醋、
带鱼洗净用花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，8 、
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6 、花椒 、
9 、绍酒 、
3、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅一定要烧热热的。盐、姜 、这样带鱼里面不存油 。最好选择国产带鱼，小茴香 、
10 、白糖 、烹入醋，
7、
11 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。