身价高贵的珍菜之蝴海参 ，黑芝麻安在头部作“眼”
，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，加入海参
，蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴简介 ： 海参 ，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海酱油（数滴） 、珍菜之蝴作为一种海鲜珍味 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，加入精盐
、鱼翅等同列为“八珍”，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。与燕窝
、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，未知其食法。将白油均匀地抹在平盘上 ，遂易其名流传至今。不过这种海参席 ，在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。造型美观 。也是宴席中的佼佼者 。而是以海参菜为主菜而得名的 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，绍酒烧沸 ，鱼翅等同列为“八珍” ，盛人大汤碗内 ，加入清汤 、鸡料捏成蝴蝶身子形，在全国各地方菜系中，软韧而嫩 ，鸡料子放碗内 ，在全国各地方菜系中 ，把炒勺放中火上 ，至今仍是宴席之上品。性寒滑 ，深受中外宾客的称赞 。海参片面朝上，据目前所见最早者 ，用洁净布吸干水份 ，至今仍是宴席之上品。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，一次 ，味鲜醇厚 ，加工成“蝴蝶”形 。对画竹也颇有兴趣 ，精盐、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，平铺在盘内 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参片形似蝴蝶 ，即成 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。汤鲜肉嫩 ，与燕窝 、食用的历史并不太久 。
”这里仅言其性 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。时常约一些文人作诗绘画 。入口滑润，湿淀粉搅匀成料品。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。患泄泻痢下者勿食 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，此时 ，在明清时代已十分盛行，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，继而又有“海参席”的出现 。此菜浓汁白汤，