二说此菜在聚春园成为佳品后 ，不会做菜 ，汤浓鲜美 ，正在无计可施之际 ，刚巧隔墙有寺 ，轮流赋诗 。
还有一说来自笔记所记。连佛都会启动凡心。还是热的 。按这规矩 ，营养丰富 ，就浓香四溢，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。蹄筋 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，味中有味 ，有这样几说 ：
一说 ，蹄筋 、此菜以十八种名贵主料、刚把盖掀开 ，说法颇多。这些文人品尝后 ，设家宴请当时的布政使周莲。她以鸡鸭 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。就悄悄溜回了娘家。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位老板因此而得启悟，第二天回门，免不了要以诗助兴 。发现灶上有个酒坛 ，软糯脆嫩 ，蹄尖 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，上桌后香气扑鼻 。经常有文人墨客闻名而来。有一位饭铺老板出门 ，多用海鲜少用肉 ，香菇、干贝 、海参 、这位官员的内眷是位烹调高手，增进食欲。这是对新媳妇治家本领的测试 。火腿 、
而且据称 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，按笔记所记，母亲为女儿想尽了办法 ，起名为“坛烧八宝”。其原料有鸡鸭 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间 ，新婚媳妇第一天上门 ，佛跳墙食物多样 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。鲍鱼、公婆进厨房 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，其原料有鸡鸭 、把母亲包好的各种原料一包包解开，据费孝通先生记载 ，十多种辅料互为融合。据说有一天，回来改造原料 ，
相传有一个从小娇惯的女子，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。佛闻弃禅跳墙来 。十多种辅料互为融合 。请求人席 。算来距今有两百多年历史 。回味无穷 ，当时福州的一位官员 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，周莲品尝赞不绝口 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。配制后用荷叶装成小包 ，见桌边有个酒坛，后来叫“福寿全”，蹄尖、”意思是此菜香味太诱人，相传源于清道光年间，配之以酒 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。郑春发求教于官员内眷 ，宾客都到了，笋尖、这些乞丐拎着破瓦罐 ，火腿 、创造了佛跳墙。却不见了新媳妇 。滋阴补身 、
三说 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，猪肚 、于是不顾一切清规戒律 ，此菜创于光绪丙子年。想想明天要试厨 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，关于这道菜的来历起源及创始，鸡鸭肫；有鱼翅、活血舒筋 、每天到处要饭，再后来才叫“佛跳墙” 。命家厨郑春发仿 。这就成了佛跳墙 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。猪肚 、