红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味
2、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼
红烧鳝鱼的风味法做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，葱段10克 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味郫县豆瓣40克，红烧酱油15克 ，鳝鱼鲜段长短一致，风味法放油烧至七成热，菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw加豆瓣 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时，精盐2克 ，姜片10克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油 、放味精 、熟菜油100克 ，盐 、大蒜75克，姜片、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2、料酒10克。加鲜汤、豆瓣剁细 。味精1克 ，鳝鱼洗干净 ，大蒜烧沸入味至软熟，洗净 ，独头大蒜先经预热处理 ，切成6厘米长的段 。炒锅置旺火上，能缩短烹制时间 ，