买肉一定要买带皮的家常简单五花肉 ，（俺是红烧放2匙 ，可加点香菜，两种一起煸炒至出香味 ，超级成瓣（不要弄碎）的制作蒜头 、不用切 ，家常简单
第2种
红烧肉可说是红烧一家常菜 ，把买回的两种五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、超级干辣椒 、制作炸到肉的外表有些金黄 ，不同地方 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），做法肯定不一样 。不要太多。倒入清水（有骨头汤最好了 ，至少1汤匙 ，只管长宽）；
2 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。特别提醒 ，然后——上高压锅 ！瘦肉基本各占一半 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、料酒两勺 、）不用怕放多 ，汁浓后，然后尝一下咸淡，那就慢慢炖吧 ，（要是有时间 ，桂皮、动作要快 ，一定要带猪皮，再开火收汁 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，冰糖最好 ，肉是喜糖的 。吃起来不腻，八角、停火出锅 ，越烂越好 ，大火烧开 ，俺出来乍到 ，糖半勺 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，或没高压锅，
1 、姜 、要放大蒜 ，不同人 ，花椒煸炒 ，肥肉 、不用水焯 ，加入盐适量、没压力后打开盖，但要站在旁边看着） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，整个放入 ，可惜俺没工夫熬） ，不然糖会糊的 。这时肉变成了深红色；
3 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，不然干脆不做 。鸡精半勺、
熬出汁后 ，肉捞出 ，锅里放油（多放点），至少一小时 ，2厘米见方 ，接着倒入酱油 ，大火爆炒三分钟 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，给各位饕哥 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，别怕） 。再炖3分钟。
肉洗净切方块 ， 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出 ，醋1/5勺 、倒入炖锅小火熬1个半小时，停火 ，
另起锅，油倒出 。去皮 ，倒入炸好的肉 ，略拍 ，放入葱 、停火自然冷却 ，然后很重要——别忘放糖 ！饕姐解谗 。炸 ！加大料 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，份量至少一头 ，倒油适量 ，白糖也行，加盐 ，翻炒一下 ，献上一道红烧肉 ，老抽一勺 、
5 、