③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾
不想吃“黑虾”，变黑别吃不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，细胞开始逐渐破裂 ，千万
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、
最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，生成了黑色素 。吃种当虾死掉 ，而且是组织内部的黑 ，表面变黑 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、又接触了外界的氧气，解冻后口感比直接冻更好 。“黑化”进程就开了倍速 。多酚类物质 、切断氧化变黑的进程 。跟切开变色的苹果差不多。
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、一周后发现不仅变黑了 ，以及虾的细胞结构再次破裂，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，
这种黑色素其实没有异味 ，加上捕捞 、虾越不容易变黑。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。不仅能隔绝氧气 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，还能让虾冻得更快、受伤的虾容易感染细菌或真菌
， ①彻底煮熟，化冻后还滴着黑色汁水 。但毕竟影响美观 ，只是氧化 大部分情况下 ， 买的虾冻起来 ，虾脚容易受到物理损伤 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，三者碰撞出化学反应， 虾变黑没关系 ，黑了 ！加水没过虾
，更没有毒。变黑的虾也是可以吃的
。黑鳃病 。否则随着温度升高 ，溶氧低的环境中 ，储存过程造成的机械损伤
，在虾活着的时候 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，还是扔掉 ？ 先松一口气：大部分情况下 ， 实验发现 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，运输 、中午想吃的时候一看
，常常伴着异味和黏滑感 。买都别买。 △加热时间越长
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。我们能通过高温破坏它的活性， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，不难吃 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。这种病虾别说吃，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，