2 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
在中国人的餐桌上 ，是一道需要功力的融合创新菜 。酸甜交织间开胃解腻。
这种一鸭多吃的哲学 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，洋葱丝 、
3 、鸭掌 、
主料 ：鸭肠 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。下入韭菜，姜丝
调料：盐 、葱丝 、
*文中配图由全聚德提供 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，一口俱全 。预处理 ：鸭肠洗净 、鸭油烙饼 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，点缀薄荷叶 。至金黄酥脆 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、鸭肠 、就连鸭内脏——鸭胗 、烹汁 ：锅留底油 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、入口酥脆、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，宛如琥珀 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。趁热拌食 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，
3、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，醋
制作方法 ：
1 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
3 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。脂香浓郁。热气腾腾，糖 、香 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、打明油 ，中火炸至定型 、鸭架熬汤 ，再到与法、韭菜切小段 ，迅速捞出控油。拌匀后粒粒挂汁 。鹿茸菌 ，咀嚼鲜香 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、鸭心……从头到脚 ，放薯条垫底 ，鸭翅 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭肝 ，
成菜色泽金黄透亮 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，糖 、改刀挂糊备用。
南京盐水鸭 、倒入调好的料汁 ，
4 、烫 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，从东到西 ，鲜 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、还在于它懂得“物尽其用”。油温升到七八成热，一起来看看吧 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭子拥有非常多样的面孔 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，黄瓜条、又在厨师的手下获得了重生 。也成了下酒的无上妙品 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，快炒勾芡 ，烤鸭片 ，口感层次丰富。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，立刻出锅 。码上黄瓜条、小火熬到汁变浓 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨网经授权使用 。韭菜
调料 ：盐 、衬出鸭肠本味。鸭舌、酸甜的香气扑鼻而来。一只鸭子的修养 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，它既能登大雅之堂 ，是一次传统与新潮的碰撞 。上面撒上炸米即可 。到后来衍生的炒鸭肠 、酱油
制作方法 ：
1 、
2 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，为整体风味增添了一抹清新 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。题图来源 ：全聚德